1、豬腿提前用清水浸泡幾個小時，中間換水；
2、鍋內添加蔥、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香葉、冰糖、鹽、老抽、大火煮開轉中火煮20分鐘；
3、豬腿入開水鍋焯一下，添加料酒去腥膻味；
4、焯好的豬腿入煮好的鹵水中，大火煮開，轉中小火鹵30分鐘；
5、關火后，讓豬腿繼續在鹵水中浸泡三四個小時；
6、再次開火，大火煮開，轉中火煮20分鐘關火。
1、豬腿提前用清水浸泡幾個小時，中間換水；
2、鍋內添加蔥、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香葉、冰糖、鹽、老抽、大火煮開轉中火煮20分鐘；
3、豬腿入開水鍋焯一下，添加料酒去腥膻味；
4、焯好的豬腿入煮好的鹵水中，大火煮開，轉中小火鹵30分鐘；
5、關火后，讓豬腿繼續在鹵水中浸泡三四個小時；
6、再次開火，大火煮開，轉中火煮20分鐘關火。