1、四根筷子一起握在右手上，飛快地沿順時針攪拌。一陣“啪啪啪啪”響過之后，一碗均勻的雞蛋液就打成了，前后用不了2 分鐘。這樣打出來的雞蛋做熟以后更蓬松。
2、往打好的雞蛋里加米湯。米湯的量大約是雞蛋液的兩倍。
3、這是最關鍵的一步。一般蒸雞蛋都是加水，而這個做法是一滴水也不加，完全用米湯代替水。這樣蒸出來的雞蛋才夠嫩，而且米湯含有的淀粉又能促進人體對雞蛋蛋白質的吸收。
4、放一點點油和鹽。一定要放點油，雞蛋羹的口感才會變得香滑。最好是豬油，不喜歡動物油的，放香油也可以。
5、從有益心臟方面來說,煮蛋不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣(膽固醇一旦被氧化,就會成為最嚴重的心血管健康威脅之一),因此是對心臟最有益的吃法。