1、小蘇打的學(xué)術(shù)名成叫做碳酸氫鈉，俗稱小蘇打、蘇打粉、重曹等，主要成分是碳酸氫鈉，在水里的溶解度比碳酸鈉小，在水溫達到50度時就開始融化分解，到270度時完全溶于水。
2、小蘇打在生活中使用非常廣泛，尤其是在西式糕點行業(yè)，小蘇打絕對不能少，因為在和面的時候，適當(dāng)加入一些小蘇打，可以讓面包更加蓬松，口感更軟，不僅可以提高銷量，還能降低成本。
1、小蘇打的學(xué)術(shù)名成叫做碳酸氫鈉，俗稱小蘇打、蘇打粉、重曹等，主要成分是碳酸氫鈉，在水里的溶解度比碳酸鈉小，在水溫達到50度時就開始融化分解，到270度時完全溶于水。
2、小蘇打在生活中使用非常廣泛，尤其是在西式糕點行業(yè)，小蘇打絕對不能少，因為在和面的時候，適當(dāng)加入一些小蘇打，可以讓面包更加蓬松，口感更軟，不僅可以提高銷量，還能降低成本。