1、第一步：首先取一個(gè)干凈的大碗，把面粉和食鹽放進(jìn)去，攪拌均勻，然后再慢慢加入水，而且要一邊倒水，一邊用筷子攪拌，將面攪拌成絮狀后，揉搓成光滑的面團(tuán)，放到碗中，蓋上保鮮膜，醒發(fā)20分鐘的時(shí)間，再把醒發(fā)好的面團(tuán)用搟面杖搟成一張大面皮，取一個(gè)圓形的模具，在面皮上面切下小的圓形面皮。

2、第二步：將取下的小圓形皮一張一張疊好，在每張中間刷上一層食用油，放到一個(gè)塑料袋里面，用搟面杖將其搟成大面皮，最好是搟的越薄越好，因?yàn)槊嫫っ繌堉虚g都刷上了食用油，所以不會(huì)連在一起，在鍋中加入適量的清水，把面皮放到鍋中，蒸10分鐘的時(shí)間取出來放涼。

3、第三步：將雞蛋，韭菜，胡蘿卜絲全部炒熟，然后盛到碗中攪拌均勻放涼，取一片放涼的面皮，把炒好的食材放到面皮上面包起來，在鍋中倒入適量的食用油燒熱，待油溫7成熱時(shí)，把春卷放到鍋中油炸，將春卷炸至金黃，撈出來控干油份就可以食用了。