1、蘆筍的功效與作用：清口解膩，蘆筍有鮮美芳香的風味，富含維生素和纖維素，能清口解膩、增進食欲、幫助消化，在西方是一種高檔而名貴的蔬菜，被譽為“十大名菜之一”。

2、降脂減肥：蘆筍具有低糖、低脂肪、高纖維素的特點，雖然其蛋白質含量不高，但氨基酸組成比例適當，減肥食用具有降脂促進減肥的作用。

3、防治疾病：蘆筍含有的天門冬酰胺對人體有許多特殊的生理作用，水解生成門冬氨酸，可改善機體代謝、消除疲勞、增強體力。

4、降低血脂：蘆筍可抑制血脂及肝脂的上升，對高脂血癥動物有一定治療作用，對高血壓、心臟病、水腫、腎炎、貧血、關節炎等均有一定的預防和治療作用。

5、防癌抗癌：蘆筍所含豐富的組蛋白能使細胞正常生長，并具有防止癌細胞擴散的功能，其所含的硒能消除體內產生的各種有害自由基，抑制致癌物的活力。

6、吃蘆筍的禁忌：患有痛風和糖尿病的人群都不適合食用蘆筍，不然會讓病情加重，不利于病情的恢復。另外，尿酸代謝異常和脾胃虛寒的人群，也不適合食用蘆筍，食用會讓尿酸代謝障礙加重，對人體健康不利。

7、過敏體質的人群不適合食用蘆筍，因為蘆筍中有一些天然過敏成分，容易誘發過敏，會讓人們出現消化不良、頭痛以及咽喉疼痛等不良癥狀，有時還會讓氣管炎和哮喘的癥狀加重，危害健康。

8、蘆筍要購買新鮮的蘆筍的食用，購買后保存時間也不宜過長，如果超過一個星期就不建議再繼續食用。另外，平時購買蘆筍時一定要選擇那些不開芒、沒有水以及表面鮮亮，沒萎縮的蘆筍。