1、香草莢剖開，取出香草籽，加入蛋黃、細砂糖中拌勻。

2、倒入牛奶攪拌均勻。再把香草莢放進去。

3、一直保持最小火加熱蛋奶漿。一邊加熱一邊攪拌。中途不要偷懶哦！

4、拌好的蛋奶漿呈現比較濃稠的狀態，傾斜奶鍋，鍋底掛著厚厚的蛋奶漿，用刮刀劃出一個痕跡，這個痕跡不會消失，達到這樣的狀態，蛋奶漿就做好了。

5、蓋上蓋子放冰箱冷藏至完全涼透。大約20分鐘。

6、淡奶油用電動打蛋器一檔一直朝著一個方向攪打，攪打至7分發的狀態。就是出現紋路并且不消失，濃稠有流動性。

7、然后把蛋奶漿和淡奶油混合均勻。

8、倒入密封盒里。放入冰箱，調節零下22度，冷凍1小時。溫度達不到22度，冷凍時間延長。

9、1小時以后取出來看一看，四周凝固，中間有流動性，這樣子可以進行第一次攪拌。

10、用刮刀充分拌勻。再放回冰箱繼續冷凍1小時。

11、又過了1小時，取出來看一看，冰淇淋中間不會流動，軟軟的狀態，這樣子就可以進行第二次攪拌。

12、經過2次攪拌以后，再放回冰箱冷凍1—2小時，直至冰淇淋完全凍上了，然后就可以挖球吃了。