1、烏龍綠茶屬于半發酵茶，烏龍綠茶綜合了綠茶和紅茶的制法，既有綠茶的清新，又有紅茶的甜，品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。
2、形成烏龍綠茶的優異品質，首先是選擇優良品種茶樹鮮葉作原料，嚴格掌握采摘標準；其次是極其精細的制作工藝。制作程序有晾青、搖青、殺青、包揉、揉捻、烘焙。
3、烏龍綠茶因其做青的方式不同，分為“跳動做青”、“搖動做青”、“做手做青”三個亞類。商業上習慣根據其產區不同分為：閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍等亞類。烏龍茶為我國特有的茶類，主要產于福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。近年來四川、湖南等省也有少量生產。