1、首先把事前準備好的高度數的酒拿出來，倒入碗里。把鵝抓住，一手抓翅膀，用腳夾著它的肚子，免得它掙扎。
2、然后用另外一只手弄開鵝的嘴巴，這時候換手，用抓翅膀的那只手一并抓著鵝的頭，另外一只手拿碗里面的酒灌入鵝的嘴巴里面。等待十分鐘左右，會發現鵝搖搖晃晃，站不穩了，就可以動刀了。
3、接著抓著喝醉的，有氣無力的鵝，一樣一只手抓翅膀和頭。另外一只手拿刀，割破鵝的喉嚨，碗接住鵝血。
4、等它死透，大概5分鐘以后倒入燒開的開水，把毛剃干凈，剃不干凈的地方用明火燒掉。
5、最后用刀切開腹部，喜歡吃內臟的可以把內臟留著，不喜歡的直接扔掉。洗干凈鵝肚子和肚子里面，鵝屁股切下來扔掉，喜歡吃的也可以留著，鵝肉宰成塊狀，一只白白胖胖的大鵝就殺好了。