1、番茄白玉菇雞蛋湯

（1）番茄用開(kāi)水燙一下剝?nèi)ネ馄で衅子窆较磧魝溆茫u蛋加入一茶匙料酒調(diào)勻備用。

（2）鍋里倒入少許底油下番茄炒香，加入白玉菇翻炒一分鐘。

（3）加入600毫升清水大火燒開(kāi)，加入一茶匙鹽和三分之一茶匙雞粉調(diào)味，煮兩分鐘。

（4）倒入調(diào)好的蛋液燒開(kāi)，出鍋撒上蔥花即可。

2、平菇雞蛋湯

（1）將新鮮的平菇洗凈，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用。

（2）蔥和香菜切小段。

（3）將雞蛋磕入碗中，加料酒、少許鹽攪勻。

（4）用水勾芡少許淀粉。

（5）鍋中倒油燒熱，下平菇煸炒幾下。

6（6）倒入適量水、加鹽燒開(kāi)，把勾芡好的淀粉倒進(jìn)去。

（7）然后倒入雞蛋液，再倒入切好的香菜。

（8）煮開(kāi)淋上香油即可。

3、絲瓜雞蛋湯

（1）絲瓜去皮洗凈切塊，雞蛋加鹽打成蛋液。

（2）起油鍋，下雞蛋液炒到凝固成塊。

（3）轉(zhuǎn)入放清水的湯鍋。

（4）水開(kāi)，滴少許油，下絲瓜塊。

（5）滾至絲瓜斷生，加少許鹽調(diào)味發(fā)即可出鍋。

4、黃瓜雞蛋湯

（1）黃瓜切絲，姜切絲。

（2）鍋里放水，把黃瓜姜絲，白醋放入煮開(kāi)。

（3）調(diào)入鹽，胡椒，煮開(kāi)，雞蛋打入即可。

5、薄荷雞蛋湯

（1）薄荷洗凈瀝干水份備用。

（2）湯鍋放入適量水，姜拍散放入鍋內(nèi)，水溫?zé)岷蠓湃胴i油。

（3）水沸改小火打入雞蛋。

（4）待蛋白稍凝固，用筷子把蛋黃弄破，讓蛋黃流出來(lái)。

（5）待蛋液熟后，放入薄荷，加適量鹽出鍋，薄荷不要久煮，燙燙就可以。