1、鍋中加水，將掛面平鋪在篦子上。

2、往掛面上抹少許植物油。蒸2分鐘，在表面噴一些水（噴水可以避免掛面太干，有了一層油的包裹，噴過(guò)水的掛面也不會(huì)粘連在一起）。

3、蒸面條的時(shí)候來(lái)準(zhǔn)備菜：大肉切絲（寬度隨自己喜歡），蒜薹去頭切段兒，辣椒切段兒。

4、炒鍋中加適量大油（沒(méi)有大油也可以用植物油代替），放蔥姜爆鍋，放入肉絲，加鹽、醬油翻炒。

5、放入蒜薹等青菜繼續(xù)翻炒，加入適量水。此時(shí)可以調(diào)整咸淡。因?yàn)橐杳鏃l，所以要比平時(shí)炒菜多放些鹽。菜快熟時(shí)加入辣椒絲。炒好的菜要有一定的湯汁。

6、這時(shí)，面條也蒸好了，關(guān)火。將面條放到菜鍋內(nèi)攪拌均勻。