1、羊肉：首先是新鮮的羊肉，肉越鮮，燒麥味兒越好！然后就是把肉剁成碎末。

2、燒麥皮：一般都是買(mǎi)現(xiàn)成的，當(dāng)然也可以直接搟。

3、雞蛋一個(gè)：打一顆雞蛋的目的是為了拌到燒麥餡兒里，這樣肉會(huì)變得鮮嫩，口感會(huì)變得細(xì)膩。

4、鮮姜，體味兒用。

5、大蔥，2~3根，蔥也是提味兒用的，愛(ài)吃蔥的可以多放一些。

6、清水，拌燒麥餡兒的時(shí)候可以摻一些，這樣會(huì)讓肉質(zhì)更加鮮嫩！

7、淀粉，100克，淀粉拌到肉餡兒里，作用是對(duì)餡兒起到肉質(zhì)鮮嫩，使得肉餡兒更加有質(zhì)感。

8、食用油，10克，食用油的作用是也是調(diào)味兒，如果吃油煎燒麥，食用油多一些會(huì)更好。

9、咸鹽，適量，根據(jù)自己的口味添加即可。