1、首先把雞腿洗干凈，把多余的肥油剔出，然后用熱水隨便焯洗兩遍，瀝干水分后，把雞腿放進電飯鍋中

2、蔥切段，生姜切絲，然后與八角花椒放進電飯鍋中，加點料酒，調入適量熱水，電飯鍋選擇超快煮功能，按開始鍵，用電飯鍋簡單燜煮雞腿。

3、電飯鍋燜煮大約10分鐘左右，開鍋先用筷子戳一下雞腿，看能不能輕松戳穿，能夠輕松戳穿，就可以把電飯鍋關了，繼續蓋上鍋蓋燜10分鐘，這個步驟能讓雞腿徹底熟透，還能保證肉質鮮嫩

4、到點后撈起，瀝干水分放涼，然后砍件擺盤

5、蔥油雞的主要食材處理好了，現在制作調味汁，取一小碗調入，適量醬油，白砂糖，食用鹽，攪拌均勻

6、把切好的蔥花均勻的撒在雞腿上，把調配好的調味汁均勻的淋在上面

7、取一鐵鍋，熱鍋熱油，把花椒丟進鍋中爆香，然后把花椒撈起丟掉，趁著油熱，直接把花椒油倒在雞腿上，還能夠聽到燒油的噼里啪啦響哦，聽著聲音節奏特爽！