1、主料：新鮮豬瘦肉、 扁肉皮、蔥花、 胡椒粉、食醋、 麻油、蝦油、 味精。
2、福州扁肉的做法步驟：
1. 瘦肉用木棒捶打，打成肉泥狀即可。
2. 在肉泥里加入適量鹽、雞精 醬油攪拌均勻待用。
3. 將肉泥包在扁肉皮里即可（福州的扁肉肉餡比較少皮很薄）。
4. 鍋內倒入清湯，湯煮沸后加入扁肉煮至扁肉浮于鍋面即可盛出（不可煮太久，因為扁肉皮薄餡少煮太久容易爛）然后加入調味料撒上蔥花即可食用。
1、主料：新鮮豬瘦肉、 扁肉皮、蔥花、 胡椒粉、食醋、 麻油、蝦油、 味精。
2、福州扁肉的做法步驟：
1. 瘦肉用木棒捶打，打成肉泥狀即可。
2. 在肉泥里加入適量鹽、雞精 醬油攪拌均勻待用。
3. 將肉泥包在扁肉皮里即可（福州的扁肉肉餡比較少皮很薄）。
4. 鍋內倒入清湯，湯煮沸后加入扁肉煮至扁肉浮于鍋面即可盛出（不可煮太久，因為扁肉皮薄餡少煮太久容易爛）然后加入調味料撒上蔥花即可食用。