用瓶子腌酸菜不用加水。用瓶子腌酸菜方法如下：

1、找一個大口的罐頭瓶，用水清洗干凈，倒扣在一個平面上，控干水份備用。

2、把大白菜去掉外葉，取其菜心備用。

3、把大白菜的葉子慢慢的一片一片的拔下來，清洗干凈。

4、再用刀把菜葉切成小段。

5、把切成段的白菜放盆里，加入1勺鹽，用手揉勻，腌制30 分種，把白菜腌蔫。

6、再把腌蔫的白菜放入罐頭瓶里，用手壓實。

7、再放入一塊石頭，壓在白菜的上面。

8、然后給罐頭瓶口，包上一層保鮮膜，再把瓶蓋蓋上，擰緊。放在一個陰涼避光的地方，一個星期后，酸菜就可以享用了。