1、櫻桃用蘇打水浸泡30分鐘后沖洗干凈，去蒂去核后切成小塊。

2、用20g砂糖腌制1-2小時（腌制的時候可以取準備做塔皮的材料）；將腌制出的櫻桃汁倒入鍋中。

3、再加入水、蜂蜜、淀粉，用小火微微煮開，一邊煮一邊攪拌，煮至濃稠半透明狀就可，放涼待用。

4、黃油切小塊放溫室軟化，加入糖粉，用打蛋器攪打均勻（低速將黃油和糖粉打勻即可，不用打發）。

5、分2-3次加入蛋液，每次用打蛋器打勻后再加入下一次的蛋液，篩入低粉。

6、用刮刀拌勻，用手揉成光滑的面團。

7、接著搟成面皮，用圓形模具刻出圓形面皮，將面皮按壓在菊花模上。

8、用叉子叉一些小孔，放入預熱好的烤箱中層，180度烤15分鐘。

9、將烤好的塔皮放涼，擺入櫻桃肉。

10、淋上蜜汁，擺上一些薄荷葉做裝飾即可。