1、魚湯變白的秘密就在于大火熬煮的那5分鐘。魚肉里的脂肪被煮散成小的脂肪球并且進(jìn)入到湯里，湯就會變成白色。如果火力太小，魚湯里沒有脂肪，湯自然就很清了。很多人以為是因?yàn)闆]有用熱水煮魚湯，其實(shí)并不是這個(gè)原因。用熱水煮魚，只不過是讓這個(gè)關(guān)鍵過程提前發(fā)生而已。
2、煮鯽魚湯的時(shí)候可以加一些豆腐，鯽魚豆腐湯，蛋白質(zhì)滿滿，經(jīng)常喝能幫助皮膚變得有彈性。這就是我關(guān)于魚和魚湯的故事，要想熬出奶白色的鯽魚湯，一定要記住開大火煮一會兒，這就是唯一的技巧。