1、將雞的雞爪剪下去掉足尖，雞頭和雞脖分開，去掉雞尖備用。
2、將香蔥打結(jié)備用。
3、將姜拍散備用。
4、接著在碗中倒入生抽、料酒、醋、糖、鹽、清水調(diào)成料汁備用。
5、鍋中熱油，放入雞身小火煎至金黃。
6、放入雞爪、雞脖、雞頭。
7、將調(diào)好的料汁倒入鍋中沒過雞的一半，大火煮沸。
8、把蔥姜放入鍋中，蓋鍋蓋小火煮10分鐘。
9、然后將雞翻面，蓋上鍋蓋再小火煮10分鐘。
10、雞煮好后盛出放涼。
11、濾出鹵汁備用。
12、最后將放涼的醬雞改刀裝盤，淋上鹵汁。
1、將雞的雞爪剪下去掉足尖，雞頭和雞脖分開，去掉雞尖備用。
2、將香蔥打結(jié)備用。
3、將姜拍散備用。
4、接著在碗中倒入生抽、料酒、醋、糖、鹽、清水調(diào)成料汁備用。
5、鍋中熱油，放入雞身小火煎至金黃。
6、放入雞爪、雞脖、雞頭。
7、將調(diào)好的料汁倒入鍋中沒過雞的一半，大火煮沸。
8、把蔥姜放入鍋中，蓋鍋蓋小火煮10分鐘。
9、然后將雞翻面，蓋上鍋蓋再小火煮10分鐘。
10、雞煮好后盛出放涼。
11、濾出鹵汁備用。
12、最后將放涼的醬雞改刀裝盤，淋上鹵汁。