1、燒賣餡料制作：將臘肉、香菇、紅蘿卜洗凈瀝干水分，切成小丁；鍋中倒油，溫?zé)釙r(shí)，倒入翻炒。加入調(diào)料炒熟，盛盤。

2、糯米提前浸泡三個(gè)小時(shí)，控水。將糯米隔水蒸熟。蒸好的糯米與炒好的餡心一起攪拌均勻即可。

3、制作餃子皮；高筋面粉100g，開水30g，燙面需要邊燙邊攪，燙好面團(tuán)需要散熱，免得變軟（也可以買餃子皮喲），和好的面團(tuán)揉光滑，用搟面棍搟成圓形的面皮，重10g.

4、包制；右手戴一次性手套，左手四指托住餃子皮，右手將糯米餡心捏成55g的橢圓形，放入左手餃子皮中心，右手大拇指按住餡心，左手順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)，捏成上窄下圓的花瓶狀。

5、蒸制；水開后8分鐘即可。