1、選用普通的中筋粉或高筋粉都可以，面粉里加入一勺食鹽，其它什么都不用加。加鹽的目的就是為了削出的面更筋道！

2、分次加水，先將面和成面絮，再慢慢揉成面團(tuán)。記住，面團(tuán)一定和的要硬，面團(tuán)硬了才好削，削出的面才更筋道。打個比方，用削皮刀給蘿卜和長茄子削皮，哪個更好削？肯定是蘿卜，因為蘿卜更硬，更好受力。這樣說大家就明白了吧！

3、和成面團(tuán)后，蓋上蓋子餳30分鐘以上，讓面團(tuán)里的水分充分和面粉融合。這個時間不用著急把面團(tuán)揉光滑。

4、面團(tuán)餳夠時間后，這時候需要在面板上反復(fù)揉，充分揉光滑，這樣削面的時候就不易斷條。下來，削面神器出場！一個簡易削面刀和一個木托板。都是在網(wǎng)上買的，買個削面刀送個托板。

5、面團(tuán)一定要揉成長條形，中間要鼓起來，這樣削面刀才容易受力。把揉好的面團(tuán)放在托板上。家里如果沒有托板，可以將小搟面杖墊在面團(tuán)下面。

6、水開后，一手托面團(tuán)，一手持削面刀，從面團(tuán)里側(cè)一下一下壓著削過去。熟練的話，和削蘿卜皮一樣，非常簡單。

7、加入西紅柿雞蛋鹵或其它鹵，吃上去筋道爽滑，非常美味！