1、小米椒，姜，蒜榨汁，放碗中備用。

2、五花肉切小長(zhǎng)條，放入鹽，雞精，料酒，醬油，小米椒姜蒜汁，攪攔均勻，再放入生粉攪拌均勻，腌制15分鐘，備用。

3、熱鍋放入油，要多一些，能讓肉浮起來還有些空隙，待油老以后，放入腌制好的五花肉進(jìn)行油炸到金黃脆爽，撈起備用。

4、將炸過肉的油放到別的容器中，剩下一點(diǎn)余油，不要太多，一點(diǎn)就好，燒熱后，放入200克白糖，沿一個(gè)方向攪拌，這時(shí)候的火，不宜過大，小火就行，待白糖溶解呈液體狀，將炸好的五花肉放下，快速翻炒到有拉絲的狀態(tài)，就可以關(guān)火起鍋了。