1、龍利魚柳從冰箱取出，不用完全解凍，用清水沖洗干凈。
2、將龍利魚柳剁成魚茸。
3、胡蘿卜去皮后切碎。
4、龍利魚茸放入碗中，把胡蘿卜碎也放入，然后分別加入1勺料酒、1小勺姜蔥蒜粉、1小勺鹽和1勺生粉，攪打上勁。
5、燉鍋放在煤氣爐上，鍋中放入適量水，燒開后加入1勺食用油，然后加入切片的鮮香菇。
6、取一勺加工好的龍利魚茸，整成魚丸放入湯中。
7、所有的魚丸做好，小火煮開，當(dāng)魚丸都浮至湯面時，加入少許香醋，再加入1小勺鹽調(diào)味。
8、撒上蔥花，鮮香嫩滑的龍利魚丸湯就做好了。