1、金鲅魚、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、郫縣豆瓣醬、料酒、花椒、大料、冰糖、生抽、老抽、鹽、花生油適量。
2、首先把金鲅魚去鱗，去除內臟洗凈（肌骨上的淤血一定要去除），用刀剁成2厘米左右的塊備用即可；
3、然后把蔥，姜，蒜，干紅辣椒切碎，一大勺郫縣豆瓣醬備用即可；
4、接著熱鍋起油，加入蔥，姜，蒜，干紅辣椒，花椒，大料，郫縣豆瓣醬爆香，加入生抽，老抽，冰糖，鹽即可；
5、最后加入金鲅魚段后加水，與食材齊平，大火煮沸后轉中小火燉至收湯即可出鍋啦~
6、魚肉扎實鮮美，魚湯吃起來也非常美味，喜歡的話，自己也可以在家嘗試一下吧~