1、炒蛤蜊前要焯水嗎？不少人沒做對，怪不得蛤蜊肉里有沙子。很多人在炒蛤蜊前會焯一下水，認為這樣可以讓沙子掉出來，再吵的話就比較好吃了，這樣的做法對嗎？這一做法很不可取，焯水后，蛤蜊殼里的沙子也掉不出來，并且還非常影響蛤蜊肉的口感，甚至到時候吃一口，感覺全是沙子，怎樣才能讓蛤蜊吐干凈沙子呢？這一個小技巧就夠了，可要記好喲。

2、買回新鮮的蛤蜊，先用清水清洗幾遍，然后倒入適量的溫開水，千萬不要倒很高溫的水，不然容易燙死蛤蜊，倒入溫水后再加入適量的食鹽，1小時后蛤蜊就自動吐泥沙了，水溫在30℃就可以了，不能過高也不能低，過高的話燙死蛤蜊，它也不會吐沙子了，過低的話，水溫達不到，蛤蜊也不會吐沙子。30℃的溫水會讓蛤蜊感到很不舒服，所以會拼命的吐沙子，1小時左右也就吐干凈了，用清水洗幾遍就可以了。