1、兔肉斬成小塊。
2、青蒜切3厘米長的小段、蒜瓣切片、姜切片、桂皮折成2段、洋蔥切塊。
3、鍋中加入冷水，花椒投入冷水中，煮至水沸騰2分鐘。
4、兔肉放放沸水中，汆水2分鐘，取出汆好的兔肉，用清水清洗2遍，瀝干水分備用
5、鍋中倒入2大匙的油，微熱后放入姜片、桂皮、八角、香葉、丁香、茴香煸炒出香味。
6、加入兔肉煸炒。
7、等兔肉的邊角煸炒得有點微黃了，就加入紅指天椒圈翻炒1分鐘。然后加入蒜瓣、青蒜段翻炒1分鐘。
8、加入洋蔥翻炒1分鐘。最后加入黃豆醬、生抽、老抽調味，燜3分鐘后關火，加味精拌勻即可。