1、五花肉放入冷水鍋中，大火燒開2分鐘后撈出，用冷水沖洗干凈。
2、五花肉放鍋，加清水（水沒過五花肉），料酒和姜片，大火燒開。
3、加蓋，轉小火煮至八九分熟，可用筷子插入肉中，能插到底即可，撈起肉片用冷水稍浸，切成薄片。
4、蒜苗切成段，紅辣椒切成菱形片。
5、炒鍋燒熱，下肉片炒至出油，肉片吃不開燈盞窩狀，成出。
6、鍋內余油中放入豆瓣醬、甜面醬，小火炒至紅油。
7、放入肉片略炒。
8、放入蒜苗段、紅辣椒，加鹽、白糖炒至斷生，加味精調勻即可。
1、五花肉放入冷水鍋中，大火燒開2分鐘后撈出，用冷水沖洗干凈。
2、五花肉放鍋，加清水（水沒過五花肉），料酒和姜片，大火燒開。
3、加蓋，轉小火煮至八九分熟，可用筷子插入肉中，能插到底即可，撈起肉片用冷水稍浸，切成薄片。
4、蒜苗切成段，紅辣椒切成菱形片。
5、炒鍋燒熱，下肉片炒至出油，肉片吃不開燈盞窩狀，成出。
6、鍋內余油中放入豆瓣醬、甜面醬，小火炒至紅油。
7、放入肉片略炒。
8、放入蒜苗段、紅辣椒，加鹽、白糖炒至斷生，加味精調勻即可。