1、將武昌魚洗凈，剞蘭草花刀

2、武昌魚沸水燙一下，入清水中刮魚鱗

3、香菇、生姜、熟火腿分別切成樹葉狀

4、小訣竅:制作關鍵魚肉要新鮮，要腌制入味

將武昌魚洗凈，剞蘭草花刀。

武昌魚沸水燙一下，入清水中刮魚鱗，用精鹽、料酒、生姜、蔥、味精腌制入味。

香菇、生姜、熟火腿分別切成樹葉狀，間隔擺放在魚身上成花形，蔥結、姜絲也放在魚身上。淋上豬油，澆上雞湯，上籠蒸15分鐘即成。

小訣竅:制作關鍵魚肉要新鮮，要腌制入味。上籠蒸時要淋上豬油，澆上雞湯。蒸制時要以旺火蒸至魚眼突出。