不加水煉的豬油和加水煉的豬油比，腥味要大，油脂也要雜、黃一些。
煉豬油的時候加些水可以防止豬油塊因為突然受熱或者高溫受熱不均勻?qū)е掠蛪K變焦糊，這樣熬出來的豬油才是清亮，冷卻凝固之后才能變成雪白色。
除此之外，水在沸騰蒸發(fā)的時候，會將豬油的腥味帶出去，這樣熬出來的豬油也更加的醇香。
不加水煉的豬油和加水煉的豬油比，腥味要大，油脂也要雜、黃一些。
煉豬油的時候加些水可以防止豬油塊因為突然受熱或者高溫受熱不均勻?qū)е掠蛪K變焦糊，這樣熬出來的豬油才是清亮，冷卻凝固之后才能變成雪白色。
除此之外，水在沸騰蒸發(fā)的時候，會將豬油的腥味帶出去，這樣熬出來的豬油也更加的醇香。