“從第一塊吃到最后一塊，一點兒也不會覺得油膩，反而是越吃越想吃。剩下的湯汁泡米飯、面條也老香了，據說肉的精華都燉到了湯里，所以，紅燒肉湯泡飯吃好幾碗也不足為奇了。”
用料主料：五花肉500克，調料冰糖1大把，蔥半根姜2片，八角1顆，花椒30粒，生抽2搪瓷，老抽3湯匙，黃酒3湯匙，白酒1/2湯匙
選擇層數多一些的五花肉
將五花肉切成麻將塊大小，洗凈后放入湯鍋
加蔥段和姜片、花椒粒、大料、添水至沒過五花肉1寸高的位置
大火煮沸后，撇去沫子和花椒粒，蓋蓋轉小火燉30分鐘
依次加入白酒、黃酒、老抽和生抽
此時肉塊呈白色，微小火燉40分鐘左右
加冰糖，轉中火燉20分鐘
肉在鍋里時間越久越上色，也更熟爛
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