1、每100g對蝦肉中含蛋白質18.6g、脂肪0.8g、碳水化合物2.8g、鈣62mg、磷228mg、鐵1.5mg、含能量93kcal。
2、蝦營養豐富，且肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要恢復的人是極為有利的食物，蝦肉不僅蛋白質含量很高，有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
3、其中含有的鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇的含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。
4、蝦還具有較高的藥用價值，能補氣健胃、壯陽補精，具有強身延壽之功能。