1、洋蔥營養價值：洋蔥有紫皮、白皮和黃皮的。紫皮洋蔥的蛋白質、膳食纖維以及鈣、磷、鉀、納、鎂、鋅、鐵等礦物質含量均比黃、白皮高，但后兩者的胡蘿卜素、維生素C的含量比紫皮略高?？偟膩碚f，紫皮洋蔥的營養價值高于白皮和黃皮洋蔥。它們吃法也略有不同。紫皮洋蔥味道辛辣，盡量不要生吃，建議與肉類、雞蛋或柿子椒一起炒。白皮洋蔥水分和甜度皆高，可以做涼拌菜和生菜沙拉。黃皮洋蔥有獨特的辛香味，家里給老人煲湯時可以用來調味。

2、四大膳食功效：防止骨質疏松。國外最新研究發現，洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜，其預防效果，甚至比藥還要好。厲害是，洋蔥的保健功效在短短12小時內就能見成效。

3、預防膽固醇過高。天天生吃洋蔥或喝洋蔥汁均可增加心臟病人的好膽固醇，有助于預防動脈粥樣硬化。

4、降血壓。洋蔥是唯一含前列腺素A的植物，是天然的血液稀釋劑，能擴張血管、降低血液黏度，產生降血壓、減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。

5、降低哮喘發作頻率。德國專家的研究表明，洋蔥可以使哮喘的發作頻率下降一半左右。洋蔥中含有至少三種抗炎的化學物質，可以治療哮喘。

6、洋蔥四大防病功效，洋蔥具有調理身體的作用，能夠加快人體的新陳代謝，可以起到降血脂的作用，經常吃洋蔥對人體的好處比較多，經常吃洋蔥能夠增強人體的免疫功能，可以起到凈化血液的作用，并且具有擴張血管的功效，洋蔥具有抗炎殺菌的作用，并且還可以起到降血壓的功效。