1、紅豆100g用清水泡發(fā)一個(gè)晚上，加適量清水小火煮軟，不需要加糖。(煮好后先不要壓爛)。先把紅豆濾出來(lái)，煮紅豆的水倒進(jìn)量杯里，看看紅豆水有多少，蒸紅豆糕需要335ml的水。如果濾出來(lái)的紅豆水少于335ml就加入額外的清水，多了就倒出來(lái)。335ml的水重新倒進(jìn)紅豆里，稍微用勺子把已經(jīng)煮軟的紅豆壓爛至自己喜歡的程度。

2、喜歡有紅豆顆粒的就少壓幾下，不喜歡那么多顆粒感的就壓多一些，這個(gè)看個(gè)人喜歡。加入110g冰糖，稍微攪拌一下，小火慢慢煮融。煮紅豆水的時(shí)候可以開馬蹄粉。取一個(gè)大且厚的不銹鋼盤子，倒入125g馬蹄粉，加入150ml清水，用筷子攪拌均勻。一定要攪拌成均勻的糊糊。

注意：馬蹄粉雖然有結(jié)塊，但遇水就會(huì)化開。因?yàn)轳R蹄粉是淀粉，沒(méi)有筋度，所以一不攪拌就會(huì)沉淀，拌均勻后放一邊備用。等會(huì)兒沖漿之前還要再攪拌。