1、黃油分兩份，一份30克，一份120克切塊室溫放軟化

2、粉類入盆，30克軟化好的黃油放入面粉盆，用手抓勻。

3、加入水，用手抓捏成面團。

4、抓好的面團蓋上保鮮膜放冰箱冷藏1小時，讓面團松弛一下。

5、120克軟化好的黃油用保鮮膜包好，用搟面杖搟成長方形，然后把四周都包好，入冰箱冷藏。

6、面團松弛好和黃油一起取出，把面團搟成比黃油塊稍大的面片，能裹住黃油塊的大小即可。

7、面片把黃油裹好，用搟面杖在接口處敲打幾下使接口收緊。

8、把他搟成長方形，慢慢搟，用力要均勻。

9、然后把搟好的長方形面片三折，用保鮮膜包好放冰箱冷藏半小時取出。

10、取出后橫向用搟面杖搟成長方形。重復8-10步數次。

11、搟成長方形的面片，然后把面片卷起來，用橡皮刮板切成合適的大小。

12、然后用手捏成薄薄的圓形。

13、放入蛋撻底托里面，繼續用雙手大拇底轉圈按壓邊緣，做成合適的大小就可以了，蛋撻皮有多的表面撒少許面粉疊起來入冰箱冷凍，用的時候取出解凍就可以用了。