1、奶油的味道是非常香甜濃郁的，但有一股自然的奶香氣息，但是很多人對于奶油的了解沒有那么的正確，很有可能會選用劣質奶油后如果壞掉的話，就會變得不再香甜，有一種發苦或者發臭的味道，并且會有酸味，所以奶油如果變質以后是不能再食用的，這樣對身體會有影響。

2、鑒別奶油的質量好壞應從以下幾點進行：形狀：包裝開封后仍保持原形，沒有油外溢，表面光滑的奶油質量較好；如果變形，且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質奶油。色澤：優質的奶油透明，呈淡黃色。否則為劣質奶油。嗅味：優質奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味則為變質奶油。光滑度：優質奶油用刀切時，切面光滑、不出水滴。否則為劣質奶油。溫度：奶油必須保存于冷藏設備中，適宜溫度為－5~5攝氏度范圍。