1、新疆瓜果品質奇佳與當地干旱氣候密切相關。

2、豐富的陽光是瓜果葉子制造有機質，特別是瓜果中可溶性固體物（包括糖分）的主要原料；豐富的熱量則是保證瓜果生長發育必需的環境條件（這就是為什么同在新疆境內，其他條件類似，但緯度稍北或海拔稍高因而氣溫較低的地方瓜果品質便差得多的主要原因）；氣溫晝夜溫差大可使得白天高溫時光合作用制造的大量有機物質和糖分，在夜間因呼吸作用的消耗減到最少。

3、瓜果中的含酸量與瓜果成熟期的氣溫密切相關，高溫有利于瓜果中酸的代謝分解，因而果中酸度低。這就是為什么新疆瓜果含糖量東疆（吐魯番、哈密等海拔最低氣溫最高的地區）高于南疆，南疆高于北疆，而瓜果含酸量卻正好相反的主要原因。此外，氣候條件也影響瓜果產量。