1、10月份-12月份開花。枇杷花期在秋末冬初，冬春低溫將影響其開花結(jié)果。氣溫－6℃時對開花、－3℃時對幼果即產(chǎn)生凍害；10℃以上花粉開始發(fā)芽，20℃左右花粉萌發(fā)最合適。但氣溫或地溫達30℃以上時，枝葉和根生長滯緩而不良，果實在采摘前7～15天遇上35℃的高溫，很容易產(chǎn)生日灼傷害。

2、枇杷成熟于初夏，高溫多雨季節(jié)，容易腐爛，不耐貯藏。在常溫下存放20多天，果實就會全部腐爛，給枇杷的銷售造成很大的壓力。因此，做好枇杷的采收及采后處理，是延長枇杷貯藏的一個重要環(huán)節(jié)。

3、不同的枇杷品種應(yīng)分別采收，同一果穗的果實，成熟期不一致，需分別采收，采熟留青。由于枇杷為無呼吸躍變型植物，故無后熟作用。

4、因此，應(yīng)在果實著色充分、品質(zhì)最佳時采收。供貯運及加工的果實，可在基本完熟(約八九成熟)采收，此時果實著色充分，較堅實。采早了，果實的顏色、品質(zhì)都差；采晚了，果實太軟，在貯運中易腐爛。

5、適宜的枇杷采收時間應(yīng)在溫度較低的上午、下午或陰天，絕不能在下雨天或高溫烈日下采收。采收時必須輕拿、輕放，采時不要用手捏果體，手持果柄用剪刀剪平，果柄切口要平，采一個放一個。盡量避免擦傷果皮表面的絨毛，更不能弄傷果實，以影響貯藏。