1、如果是剛去了皮的話，那么就馬上放到保鮮袋里面，然后再放進冷藏室，這樣低溫就方便山藥的保存了，因為山藥表面不會接觸到空氣，所以就不會氧化的。
2、如果說大家是已經將山藥都切成了小塊的話，那么最好就把它裝起來放在冷凍室，每次要吃的時候就取一些出來解凍就行了，不過冷凍過后做出來口感可能沒有新鮮的好吃。
3、山藥去皮切塊后，不一次性吃完的話，需較長期保存的，要避免接觸空氣，瀝干水，用塑料袋包好放入冰箱里冷藏為宜。不過，最好是按照每次的食用量用塑膠袋進行分裝，分裝后要立即放入冰箱上層進行急速冷凍。準備拿出來食用前先解凍。