1、猴頭菇用冷水浸泡24小時，中途換2-3次清水，每次換水時，將猴頭菇擠干水分，然后再放到干凈的水中。（夏天泡發猴頭菇時，最好放在冰箱里，以免猴頭菇變質。）
2、泡發了24小時的猴頭菇剪掉老根，撕成小塊，洗干凈后擠干水分。
3、鍋內放適量清水，燒開后下猴頭菇煮幾分鐘，撈出后等猴頭菇冷卻，再用手擠干水分。
1、猴頭菇用冷水浸泡24小時，中途換2-3次清水，每次換水時，將猴頭菇擠干水分，然后再放到干凈的水中。（夏天泡發猴頭菇時，最好放在冰箱里，以免猴頭菇變質。）
2、泡發了24小時的猴頭菇剪掉老根，撕成小塊，洗干凈后擠干水分。
3、鍋內放適量清水，燒開后下猴頭菇煮幾分鐘，撈出后等猴頭菇冷卻，再用手擠干水分。