面包桶加入100克面粉。沸水燙面團手工揉不是很容易，溫度太高，放涼后怕燙的不均勻，所以面包機或廚師機是最好的幫手。
手抓餅的經典做法
2
啟動揉面程序，慢慢加入50克沸水揉勻，面團取出，不必等待程序結束
手抓餅的經典做法
3
面包桶重新放100克面和鹽，加入約50度的溫水和面，方法同2步
手抓餅的經典做法
4
溫水面團揉勻放入燙面團接著揉，繼續視情況加點水，面團不能硬，需軟而不粘手的。
手抓餅的經典做法
5
繼續一個揉面程序后，面團均勻光滑，餳半小時。
手抓餅的經典做法
餳好的面稍揉，取一個小面團揉好，小面團決定餅的大小，根據需要分割。
手抓餅的經典做法
硅膠墊或面板要抹油，搟成薄片，我隨硅膠墊形狀搟成方形，一般是圓形，其實方形的最好。面皮的厚薄決定餅的層數，下幾步折疊時就能看出來。抹油不要太多，否則搟時會打滑。
手抓餅的經典做法
刷一層花生油，有豬油的可加豬油，其他植物油都可。
手抓餅的經典做法
撒一層鹽和花椒粉。
手抓餅的經典做法
再撒一層熟芝麻。
手抓餅的經典做法
折扇子的方法折起，折疊每一次的寬度也決定層數，所以又薄折的又窄的層數就越多。注意搟皮時抹油的好處是此時折疊底部也是分層，不抹油就站在一起了，層次少一半，因為不是卷起來的。
手抓餅的經典做法
盤起來，保持折疊時豎著的狀態。
手抓餅的經典做法
用手按扁成餅狀即可，不建議搟，搟的力度大，熟后層次也會減少，甚至散不開。
手抓餅的經典做法
煎餅鐺加熱，放上椒鹽餅，不用抹油，餅本身的油已夠多。
手抓餅的經典做法
煎餅鐺加熱，放上椒鹽餅，不用抹油，餅本身的油已夠多。