1、鐵鍋生銹需要把鍋上面的銹清除干凈才能炒菜，否則經(jīng)常食用帶鐵銹的食物會影響肝臟的健康。
2、鐵鍋其實是我國的傳統(tǒng)廚具，主要成分是鐵，含有少量的碳和其他雜質(zhì)，參見生鐵。很多人認(rèn)為用鐵鍋做飯可以補鐵，其實是錯的。鐵鍋燒菜會溶出無機鐵，主要是鐵銹，鐵銹容易氧化成三價鐵，而三價鐵不易被人體吸收，還增加了肝臟排毒的負(fù)擔(dān)。
3、鐵鍋最大的不足就是容易生銹，不僅容易使食物變色，影響食物的色香味，并對我們的身體有害。因此，鐵鍋不宜盛食物過夜，也不能用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。