1、一要食材新鮮干凈。適量儲備耐貯存的食材（如根莖類果蔬等），盡量不囤積易腐爛的食材（如綠葉蔬菜等）。避免接觸活畜禽，遠(yuǎn)離野味。生食水果和蔬菜，要清洗干凈后食用。不吃超過保質(zhì)期的食品。

2、二要生熟食物分開。處理生食和熟食的用具（如砧板、刀，非一次性碗、盤、筷子等）一定要分開。

3、三要烹調(diào)過程清潔衛(wèi)生。在家做飯之前、期間和之后，都要用流動的水洗凈雙手。廚房用具用后要及時(shí)清洗或消毒。

4、四要食物燒熟煮透。加工禽、肉、蛋、奶等食物時(shí)，要充分燒熟煮透。盡量少制作涼拌菜。

5、五要高危人群多注意。老、弱、病、孕產(chǎn)婦和免疫力低下者，都屬于高危人群，更要注意飲食安全和膳食營養(yǎng)。