1、做韭菜盒子不要用酵母。

2、面粉500克，加入200毫升溫水和面，揉成稍硬點的面團，醒發30分鐘。

3、豆腐500克，切成小丁。

4、韭菜200克，切成韭菜粒，蝦米100克，用水撈洗一下。

5、起鍋，翻炒2個雞蛋。

6、倒入韭菜、豆腐、雞蛋、蝦米、鹽5克、雞精5克、油5克，攪拌均勻。

7、將面團搓成棒狀，分成大小適中的面劑子，用搟面杖將面劑子搟圓。

8、包好拌好的餡，稍按編，封口捏緊，捏出花邊。

9、油熱后放入韭菜盒子，小火煎至兩面金黃，撒一勺冷水，15秒后出鍋即可。