1、把金針菇洗干凈，切掉根，撕一些。金針菇不需要先燙一下。這是直接炸粉絲糊做的。
2、胡椒粉用蒜泥搗碎成粉，或用搟面杖搗碎。味道很香。胡椒有點辣。可制成孜然粉、胡椒粉、五香粉等。把雞蛋打到蛋盆里，撒在鹽和胡椒面里，然后打圈。
3、用筷子夾起金針菇，蘸在蛋液中，包好蛋液，但不要滴得太濃，再把多余的蛋液抖掉。
4、在里面蘸一層薄薄的淀粉，然后把花生油放進煎鍋里。
5、油溫是60%，也就是說，筷子放進去會有小氣泡。把中小型的火，把金針菇放進油鍋里。如果你有很多油，金針菇可以像花一樣在里面展開。少油，可平鋪，炸至金黃色控制油流出。
6、冷卻后，撒些黑芝麻和蔥，好好吃！淀粉可以炒得比較軟，用玉米淀粉、紅薯淀粉都可以。淀粉和蛋液應盡量薄，或炸久。