臺(tái)灣芋圓的主要成分之一就是木薯粉，運(yùn)用不僅僅是木薯淀粉的彈性，還需要木薯淀粉在經(jīng)過(guò)蒸熟之后的晶瑩剔透的純潔感，而紅薯粉在經(jīng)過(guò)蒸熟之后顏色是灰色，沒(méi)有木薯粉的亮澤，不能替換。若是做湯圓等只需要其彈性時(shí)是可以替換的。

木薯粉和紅薯粉的區(qū)別：

1、來(lái)源的不同。

木薯粉：木薯粉是由一種與橡膠同屬的槭科植物的塊莖經(jīng)過(guò)干制加工成的粉制品，其淀粉含量較高，很多地方稱為木薯淀粉。

紅薯粉：紅薯粉也就是地瓜粉，其來(lái)源于我們常見的地瓜，地瓜是薯類植物的一種，這種粉也含有較高的淀粉，屬于粗糧的一種。

2、用途不同。

木薯粉：在我國(guó)木薯粉主要是用來(lái)做飼料和食物的添加劑，在我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)常用木薯粉制作芋圓，具有很Q的口感。

紅薯粉：紅薯粉主要是用來(lái)制作粉條的，當(dāng)然也有制作飼料，其制作的粉條也有一定的彈性，口感比米粉好，香味不如米粉。