1、一看核桃核桃的顏色表皮呈淡黃色為佳，如果過白說明被硫磺熏過，如果表面呈黑色，說明放的時間過久里面的油脂已經酸敗透到表皮上了。再在看縫合線是否堅實；個頭均勻、飽滿，外殼沒有裂縫、光潔的比較好，發黑、泛油的多數都是壞的
2、二摸核桃掂一掂核桃的重量，沉的比較好，輕飄飄的多數為空果或者壞果;用手搓一搓，如果發現有細微的粉末，很有可能是被漂先過。
3、三聞核桃正品核桃聞起來是淡淡的木香，如果味道刺鼻警惕是被雙氧水泡過了，或者是壞果。
4、四聽核桃從一尺高左右扔在硬地上聽聲音，空果會發出類似于破乒乓球的聲音。如果購買的比較多，一定要在大堆的核桃里面多扒幾下，聽聽聲音，可以基本判斷這一堆核桃的質量好壞。