1、形態特點：水果玉米為須根系。株高1~2.5米，稈星圓筒形。全株一般有葉15~22片、葉身寬而長，葉緣常呈波浪形，單性花，雌雄同株。雄花生于植株的頂端，為圓錐花序；雄花生于中部的葉腋內，為肉穗花序。雄穗開花一般比雌花吐絲早3~5天。穗長21厘米左右，籽粒以黃色、白色或黃白相間為主、鮮單穗重400~500克。

2、營養成分與功效：水果玉米，俗稱甜玉米，除了口感好外，它在營養成分上也比傳統的老玉米營養更均衡且更易吸收。水果玉米與普通玉米的最大區別在于：普通玉米缺乏賴氨酸(8種必需氨基酸之一)，而甜玉米中的賴氨酸、色氨酸的含量較高，比普通玉米高出2倍以上，必需氨基酸組成比例比較平衡。B.水果玉米的蛋白質含量也比普通玉米高3%~4%。C.水果玉米中亞油酸(不飽和脂肪酸之一)的含量高。