1、蜂蜜夏天也是可能結晶的，蜂蜜的品種不同，結晶的效果也是不一樣的。
2、要從了解蜂蜜的基本成分開始。蜂蜜含有多種營養成分，糖份約占總物質80%，其中果糖和葡萄糖過飽和溶液占總糖量85-95%，蔗糖占5%左右。由于葡萄糖具有容易結晶的特性，因此分離出來的蜂蜜，在較低的溫度下放置一段時間就會逐漸結晶。
3、蜂蜜結晶跟很多因素有關，比如蜂蜜品種的關系、蜂蜜的化學成分(葡萄糖含量)、環境溫度等等都有關，有的蜂蜜品種在夏天也會結晶，比如極易結晶的油菜蜂蜜或者苕子蜜(雪脂蓮蜜)，有的蜂蜜品種不易結晶，即使到了冬天也不會結晶，比如我們熟悉的洋槐蜂蜜。