1、不嚴(yán)重的情況下可以吃。 蘑菇是由菌絲體和子實(shí)體兩部分組成，菌絲體是營養(yǎng)器官，子實(shí)體是繁殖器官，如果蘑菇長白毛，通常是因?yàn)槟⒐嚼匣瘜?dǎo)致蘑菇的孢子長出菌絲體來了，日常以平菇和杏鮑菇出現(xiàn)這樣的情況較多，這種老化的蘑菇并不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，只不過食用口感有些下降，一般不嚴(yán)重的情況下洗洗仍然能吃，但長白毛較為嚴(yán)重的，最好扔掉不吃，可能接近腐爛變質(zhì)了，食用有危害健康的風(fēng)險(xiǎn)。

2、蘑菇放久了之后，表面長白毛的現(xiàn)象，說明蘑菇實(shí)體上有一層孢子粉，正常人接觸食用這種孢子粉無大礙，但有些過敏人群在接觸孢子粉后，易出現(xiàn)皮膚發(fā)癢，口干，喉嚨癢等輕微癥狀，可以誘導(dǎo)體質(zhì)過敏性哮喘病人發(fā)生過敏反應(yīng)，引起發(fā)瘙癢、口干，甚至低燒、頭暈、惡心、吐黃痰、渾身酸痛、四肢乏力等癥狀。建議家里買的蘑菇出現(xiàn)類似癥狀，應(yīng)盡量避免接觸。