1、鯊魚的鰭含有一種形如粉絲狀的翅筋，其中含80%左右的蛋白質，還含有脂肪、糖類及其他礦物質。魚翅是比較珍貴的烹調原料，但營養價值不十分高，因魚翅所含的蛋白質缺少一種必需的氨基酸(色氨酸)，是一種不完全蛋白質。
2、食用功效。魚翅能滲濕行水，開胃進食，清痰消魚積，補五臟，長腰力，益虛癆。
3、適用人群。一般人群均可食用。
1、鯊魚的鰭含有一種形如粉絲狀的翅筋，其中含80%左右的蛋白質，還含有脂肪、糖類及其他礦物質。魚翅是比較珍貴的烹調原料，但營養價值不十分高，因魚翅所含的蛋白質缺少一種必需的氨基酸(色氨酸)，是一種不完全蛋白質。
2、食用功效。魚翅能滲濕行水，開胃進食，清痰消魚積，補五臟，長腰力，益虛癆。
3、適用人群。一般人群均可食用。