1、排骨清洗干凈后，直接放進冷水鍋里煮一下，煮的時候加幾片生姜片，再加入料酒進去去腥味。大火煮開后再煮5分鐘左右關火。
2、把排骨撈出來后再次清洗干凈瀝干水份。
3、鍋里倒少量的油，油熱后把排骨倒進去翻炒一下。
4、然后往鍋里面加入涼水進去，再加入生姜片，少量的醋進去，蓋上鍋蓋大火燒開后轉小火燉20分鐘左右。
5、準備削皮洗干凈的蓮藕，全都切成塊泡在水里面防止氧化變色，鍋里水燒開后，直接把蓮藕放進去焯下水，這樣做出來的蓮藕排骨湯顏色才不會發黑，蓮藕煮2分鐘左右撈出來過下涼水。
6、排骨燉20分鐘后往鍋里加入蓮藕，蓋上鍋蓋繼續小火燉40分鐘左右，40分鐘后加入鹽進去再燉5分鐘左右，最后加入枸杞攪一攪關火，出鍋前撒點蔥花就可以了。