1、不升糖也不降糖。

2、紅薯、土豆、山藥都含有淀粉，淀粉在體內代謝也會轉化成糖，因此，肯定不能通過吃紅薯、土豆、山藥來降血糖。

3、糖尿病人可以吃紅薯土豆和山藥。這是因為紅薯、土豆、山藥中的碳水化合物主要是淀粉。拿土豆來說，它所含有的碳水化合物的85%左右都是淀粉，葡萄糖和果糖含量大約5%，另外10%左右是纖維素。葡萄糖和果糖攝入體內會很快使血糖升高，而淀粉需要經過消化才能轉化成糖。因此，吃紅薯、土豆、山藥后，不會像喝了一罐可樂一樣，血糖水平會突然升高，而是它們含有的淀粉緩慢轉化，不至于使血糖突然升高，有利于血糖穩定。